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东北的春天,似乎总比南方来的晚一些。可冰雪消融春暖花开时,万物复苏的丛林,也会给寂静许久的丛林,带着春的气息以及喧嚣跟热闹。
提前打理好参园,牧山河有更多时间,观察周边丛林万物复苏的情况。看着陆续钻出泥土,开始展露身姿的各式山野菜,他也笑的非常开心。
“如此纯天然的绿色食品,有年头没吃过了。今年的话,想来可以好好品尝一顿。”
跟后世东北很多山野菜,都倍受外界欢迎不同。如今的山野菜,林区人更多只是采来尝尝鲜,通过品尝山野菜,感受一下春天的气息。
相比后世这些优质山野菜出口创汇,现如今从事这种生意的,至少牧山河没怎么听说。但山野菜大量上市的季节,依然有贩子收购村民采的各式山野菜。
只是价格跟后世的收购价相比,那肯定便宜的过分!
看着参园附近,似乎一天一个样的山野菜,感觉可以采摘后,牧山河拎着篮子便开始采摘。首先采摘的山野菜,也是山里很常见的婆婆丁,学名则是蒲公英。
“这玩意清热解毒,偶尔吃吃也挺爽口。只是采摘起来,相对还是比较麻烦。要采够一盘吃的,怕是要费不少时间跟功夫。可美食,那有不费时间的呢?”
采摘够炒一盘的婆婆丁,牧山河回到住所开始淘洗干净。做为参园附近,最早冒头的山野菜,那他肯定要第一个品尝,其它的山野菜,则需要过段时间采摘。
往年外公在世时,每年入春后也会进山,带着牧山河采摘一些山野菜。现在剩下牧山河独自一人,自然不用担心采错山野菜,最后出现中毒的情况发生。
事实上,从小在林区长大的孩子,基本都知道山里那里野菜能吃。荠荠菜、曲麻菜、柳蒿芽、小根蒜、刺老芽、刺五加、小叶芹、大叶芹、猴腿菜、黄瓜香等等都能吃。
而林区大人从小就会教育孩子,不认识的野菜切记不能采更不能吃,以免吃了中毒。而山野菜吃的就是新鲜,所以采摘回来后,也要尽快进行烹饪以免变质。
最重要的是,山野菜烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,根据山野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
其次林区人都知道,山野菜不可多吃。虽然野菜都是天然绿色食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,也容易造成脾寒胃虚等疾病。
对此时享受山野菜滋
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